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跳跳鱼
跳跳鱼,又叫弹涂鱼、花鱼,体呈圆柱形。弹涂鱼肉质鲜美细嫩个,爽滑可口,含有丰富的蛋白质和脂肪,因此称之为“海上人参”。
吃在蛇蟠岛

跳跳鱼,又叫弹涂鱼、花鱼,体呈圆柱形,一般体长10—20厘米、体重20—50克。弹涂鱼肉质鲜美细嫩个,爽滑可口,含有丰富的蛋白质和脂肪,因此称之为“海上人参”,特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻,故有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。

跳跳鱼主要生活在我国东南沿海的一些滩涂上,栖息于河口咸淡水水域和近岸滩涂的低潮区,是一种珍贵的鱼种。

浙江三门当地人叫它“弹胡”。无论是《舌尖上的中国2》中老杨在夕阳下甩着5米钓竿钓跳跳鱼的情景,还是杨世橹和妻子烹制的清炖跳跳鱼,都令人记忆深刻。新鲜的跳跳鱼,在砂锅里放点咸肉 、水、葱姜蒜加些料酒,就可以炖成鱼煲,鲜甜可口。


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